Votre navigateur est obsolète !

Pour une expériencenet et une sécurité optimale, mettez à jour votre navigateur. Mettre à jour maintenant

×

Fabrice FERRER

Directeur Filiale Suisse Romande Dallmayr

Organisé et orienté resultats
Expert en négociations
Gestion des marges arrières
Business plan / suivi / tableau de bords
Management de projet et d' équipe
Fabrice FERRER
50 ans
Permis de conduire
Monpellier (34070) Suisse
Situation professionnelle
En recherche d'emploi
Indisponible
Présentation
A 48 ans, je suis diplômé d'une maîtrise en management des entreprises et d'un diplôme universitaire en gestion et transaction immobilière. J'ai complété ma formation au travers de mon expérience professionnelle, notamment dans la création et le développement de concepts commerciaux, l'animation de réseau, la gestion commerciale et financière de centres de profits.

Passionné par le commerce, les contacts et la négociation, j'ai pu enrichir mon savoir-faire pour les achats au sein de la grande distribution (Carrefour) et pour mon propre compte.

Actuellement, je suis Directeur achats et opérations (230 fournisseurs, 60 M d'achats, 8000 clients ) pour les sociétés Bevanar / Dorga et CDD et précédemment pour le groupe de restauration Novae (Caterer Roman désormais SODEXO) ou j'occupais également le poste de responsable opérationnel pour la division distribution automatique (parc machines = 500 CA 2.5 M).

Rompu à toutes les techniques de négociations (appels d'offres publics, privés, enchères inversées, challengées, volumétriques...), locales, nationales et internationales, j'ai pu mettre en place des partenariats, développer des synergies achats inter-entreprises et prendre un positionnement sur le développement durable, la santé, la proximité et la RSE.

Expert en gestion des "back-margins", je sais gérer, anticiper et prévoir les fluctuations de résultats.
  • Gestion des contrats et partenariats locaux nationaux internationaux exclusifs ou à marque (MMD)
  • Gestion des tableaux de bord et objectifs achats
  • Gestion et mise en place des circuits d'approvisionnement
  • Gestion des appels d'offres selon cahiers des charges (publics, privés) / Enchères inversées
  • Gestion des marges arrières
  • Création de filières à marque de distributeur
  • Gestion des ordonnacements et statisques de ventes
  • Forcast, attérissages, prévisions
  • Integration de la proximité, fair trade et développement durable
  • Négociation commerciale et contrat
  • Définition des stratégies commerciales et communication
  • Elaboration du plan d’action commercial annuel
  • Elaboration des stratégies de vente
  • Mise en place business-model et innovation vente
  • Gestion portefeuil clients
  • Elaborations des budgets
  • Application et suivi de la politique commerciale
  • Animation des ventes / Gestion des équipes (ex: 200 salariés)
  • Suivi jusqu'à 60 comptes d’exploitation ( Carrefour Ile de France)
  • Gestion approvisionnements / actifs (mobiliers, immobiliers, services)
  • Suivi clients
  • Elaboration / garant des budgets
  • Diffusion / contrôle de la stratégie commerciale
  • Développement national d’une enseigne
  • Coordinations des plans de formation
  • Organisation et animation des réunions régionales
  • Conseil et appui en termes de développement commercial
  • Développement de synergies commerciales
  • Anglais
    Bon niveau
  • Espagnol
    Bon niveau
  • Arabe
    Intermédiaire
  • Neerlandais
    Intermédiaire
  • Pack office Excel PPT WORD ACCESS
    Expert
  • Prezi
    Avancé
  • ERP / SAP
    Bon niveau

Directeur filiale Suisse Romande

Dallamayr
Depuis avril 2020
Suisse

Responsable Achats

Pomona Suisse Dfood
Mai 2018 à octobre 2018
  • Gestion des fournisseurs (contrats et négociations)
  • Gestion de l'équipe d'approvisionnement
  • Structuration du Tronc d'Assortiment National

Directeur Achats et Opérations

Bevanar SA + Dorga SA + CDD Suisse
Novembre 2018 à mars 2020
  • Gestion des Fournisseurs sur les 3 entreprises ( 230 )
  • Gestion équipe de Cat Man (5 collaborateurs) sur les 3 entreprises
  • Gestion équipe Logistique (30 collaborateurs)
  • Gestion équipe Administration de Ventes (5 collaborateurs)
  • Gestion de grands comptes
  • Menbre du comité de Direction
En savoir +
  • Création et déploiement du concept snacking de Novae
  • Responsable achats (60 Millions achats, 130 Fournisseurs)
  • Responsable automates (500 machines, 56 clients)
En savoir +

Gérant adjoint

SCI FLF
Depuis août 2017
  • Mise en chantier d'un projet de 9 appartements en vue d'une mise à la vente.
  • Restructuration de la SCI
En savoir +
  • Création du concept et de la holding (7 restaurants)
  • Gestion de la marque, du développement, des points de ventes
En savoir +
  • Responsable des concepts produits frais à Paris (60 Hypers)
  • Mise en place des tests et des développements
  • Développement du CA, marges et bonnes pratiques
  • Référent opérationnel
En savoir +
  • Mise en place des standards frais (54 Hypers / 70 Supers)
  • Animation des équipes achats et chefs de produits frais
  • Mise en place des concepts et écoles produits frais
  • Optimisation / Négociation des achats (prix et back-margins)
  • Suivi des tableaux de bords et optimisation des points de ventes
En savoir +
  • Gestion d'un rayon / réalisation des objectifs économiques fixés
  • Gestion des partenaires sociaux, évolution chef de secteur
En savoir +
  • Formation à la gestion et apprentissage des métiers frais
  • Encadrement équipes, achats, gestion centre de profit
En savoir +
  • SAP, comptabilité analytique, relations utilisateurs
En savoir +
  • Chef de groupe / formateur MILAN, Caporal Chef durée 10 mois
En savoir +
  • Gestion administrative et comptable de l'entreprise
En savoir +

Maîtrise administration et gestion des entreprises (AGE)

Université MONTPELLIER U1

Septembre 1994 à juin 1995
Savoir gérer une entreprise avec option marketing
En savoir +

Institut de la construction et de l'habitat (ICH)

ICH MONTPELLIER U1

Septembre 1993 à juin 1995
Diplôme professionnel lié à l'immobilier
En savoir +

Licence Maîtrise administration et gestion des entreprises (AGE)

Université MONTPELLIER U1

Septembre 1993 à juin 1994
Savoir gérer une entreprise avec option marketing
En savoir +

DEUG administration économique et sociale (AES)

Université MONTPELLIER U1

Septembre 1991 à juin 1993
Diplôme d'études universitaires générales BAC + 2
Formation au droit privé et public, économie, maths, statistiques.

Bac B

Lycée Montaury

Juillet 1990
Bac général B filière économique

Formation Entreprise

Novae Restauration SA

  • Le non verbal pour mieux communiquer: techniques de synergologie
  • L'art de convaincre
  • Mind Mapping
  • Prezi
Management
•Réglementation sociale au quotidien - stratégie des alliés - les partenaires sociaux
•Fonction encadrement


Formation produits frais

•Formation aux métiers des produits frais (charcuterie, fromages, traiteur, poissonnerie, fruits et légumes, boucherie, boulangerie pâtisserie)


Marketing de combat

•Etude des stratégies marketing de Carrefour et de ses compétiteurs.
•Module marketing de combat


Vendre / Négocier les achats

•Techniques de ventes et commercialisation
•Pricing
•Module Négociation 1, 2 et 3
  • Rugby
  • Krav Maga