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Fabrice FERRER

Directeur Filiale Suisse Romande Dallmayr

Organisé et orienté resultats
Expert en négociations
Gestion des marges arrières
Business plan / suivi / tableau de bords
Management de projet et d' équipe
Fabrice FERRER
50 ans
Permis de conduire
Monpellier (34070) Suisse
Situation professionnelle
En recherche d'emploi
Indisponible
Présentation
A 48 ans, je suis diplômé d'une maîtrise en management des entreprises et d'un diplôme universitaire en gestion et transaction immobilière. J'ai complété ma formation au travers de mon expérience professionnelle, notamment dans la création et le développement de concepts commerciaux, l'animation de réseau, la gestion commerciale et financière de centres de profits.

Passionné par le commerce, les contacts et la négociation, j'ai pu enrichir mon savoir-faire pour les achats au sein de la grande distribution (Carrefour) et pour mon propre compte.

Actuellement, je suis Directeur achats et opérations (230 fournisseurs, 60 M d'achats, 8000 clients ) pour les sociétés Bevanar / Dorga et CDD et précédemment pour le groupe de restauration Novae (Caterer Roman désormais SODEXO) ou j'occupais également le poste de responsable opérationnel pour la division distribution automatique (parc machines = 500 CA 2.5 M).

Rompu à toutes les techniques de négociations (appels d'offres publics, privés, enchères inversées, challengées, volumétriques...), locales, nationales et internationales, j'ai pu mettre en place des partenariats, développer des synergies achats inter-entreprises et prendre un positionnement sur le développement durable, la santé, la proximité et la RSE.

Expert en gestion des "back-margins", je sais gérer, anticiper et prévoir les fluctuations de résultats.
  • Création et déploiement du concept snacking de Novae
  • Responsable achats (60 Millions achats, 130 Fournisseurs)
  • Responsable automates (500 machines, 56 clients)
Détails de l'expérience
  • Création, organisation et gestion du concept SNACKING pour Novae Restauration SA sur le site du CERN.
    6 points de vente, CA 1.2 Million, 10 collaborateurs.
    La standardisation du modèle a permis de développer cette activité pour le groupe.
  • J'ai évolué vers la fonction de responsable achats pour Novae, en m'occupant des contrats Food, Non Food, Service et Intérimaires. Montant des achats CHF 60 Millions, 130 fournisseurs.
  • Ma mission inclut: la gestion des contrats, le suivi des prix, les appels d'offres, le suivi des fournisseurs et de leurs performances, la négociation des backs-margins, la mise en place des actions groupées, le sourcing et le référencement produits.
  • Gestion de la division vending
    Actifs :
    500 machines, mise en place des différentes configurations monétiques et gestion des ERP
    Hommes :
    Refonte des équipes operating et mise en place de la formation.

    Marchandises :
    Refonte des mercuriales produits, mise en place des produits de saisonnalité, des zones "action promos". Définition de la stratégie prix selon contrat.

    Financiers :
    Création et suivi des budgets annuels. Mise en place des différents modèles d'affaires.

    Clients :
    Suivi du portefeuille client (56) et réalisation des appels d'offres

    J'ai pu développer l'offre machines et produits et faire évoluer cette activité. J'ai gagné des contrats nationaux et fait évoluer la rentabilité de 65% durant ces 4 dernières années.
Description de l'entreprise
Caterer Romand, CA 110 millions/an, 800 salariés