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Fabrice FERRER

Directeur Filiale Suisse Romande Dallmayr

Organisé et orienté resultats
Expert en négociations
Gestion des marges arrières
Business plan / suivi / tableau de bords
Management de projet et d' équipe
Fabrice FERRER
50 ans
Permis de conduire
Monpellier (34070) Suisse
Situation professionnelle
En recherche d'emploi
Indisponible
Présentation
A 48 ans, je suis diplômé d'une maîtrise en management des entreprises et d'un diplôme universitaire en gestion et transaction immobilière. J'ai complété ma formation au travers de mon expérience professionnelle, notamment dans la création et le développement de concepts commerciaux, l'animation de réseau, la gestion commerciale et financière de centres de profits.

Passionné par le commerce, les contacts et la négociation, j'ai pu enrichir mon savoir-faire pour les achats au sein de la grande distribution (Carrefour) et pour mon propre compte.

Actuellement, je suis Directeur achats et opérations (230 fournisseurs, 60 M d'achats, 8000 clients ) pour les sociétés Bevanar / Dorga et CDD et précédemment pour le groupe de restauration Novae (Caterer Roman désormais SODEXO) ou j'occupais également le poste de responsable opérationnel pour la division distribution automatique (parc machines = 500 CA 2.5 M).

Rompu à toutes les techniques de négociations (appels d'offres publics, privés, enchères inversées, challengées, volumétriques...), locales, nationales et internationales, j'ai pu mettre en place des partenariats, développer des synergies achats inter-entreprises et prendre un positionnement sur le développement durable, la santé, la proximité et la RSE.

Expert en gestion des "back-margins", je sais gérer, anticiper et prévoir les fluctuations de résultats.
  • Création du concept et de la holding (7 restaurants)
  • Gestion de la marque, du développement, des points de ventes
Détails de l'expérience
  • Ouverture du 1er OZE à MONTPELLIER ODYSSEUM (34)
    400 M² ; CA = 1 050 K€ ; 16 collaborateurs
  • Ouverture du 2ème OZE à MONTIGNY LE BRETONNEUX (78)
    150 M² ; CA = 500 K€ ; 10 collaborateurs
  • Ouverture du 3ème OZE à NIMES (30)
    350 M² ; CA = 620 K€ ; 14 collaborateurs
  • Signature de 2 licences de marque
  • Mise en place d'un projet au Koweit
Description de l'entreprise
Concept de restauration à thème, CA 3.5 Million, 40 salariés