Fabrice FERRER

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Situation professionnelle

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En recherche active

Présentation

A 45 ans, je suis diplômé d'une maîtrise en gestion des entreprises et d'un D.U. en gestion et transaction immobilière. J'ai pu compléter ma formation au travers de mon expérience professionnelle, notamment dans la création et le développement de concepts commerciaux, le marketing, l'animation de réseau, la gestion commerciale et financière de centres de profits.

Passionné par le commerce, les contacts et la négociation, j'ai pu enrichir mon savoir-faire dans les métiers des produits frais au sein de la grande distribution (Carrefour).

A ce jour j'occupe un poste de responsable opérationnel pour la division distribution automatique et je suis responsable achats pour le groupe de restauration Novae (Caterer Roman avec un positionnement premium).

J'ai pu développer de nombreux business models qui ont permis de faire évoluer le segment vending au sein de mon entreprise.

Compétences

  • Négociation commerciale et contrat
  • Définition des stratégies commerciales et communication.
  • Elaboration du plan d’action commercial annuel.
  • Elaboration des stratégies de vente
  • Mise en place business-model et innovation vente
  • Diffusion / contrôle de la stratégie commerciale.
  • Développement national d’une enseigne
  • Coordinations des plans de formation.
  • Organisation et animation des réunions régionales
  • Conseil et appui en termes de développement commercial.
  • Développement de synergies commerciales
  • Gestion des contrats et partenariats.
  • Gestion des tableaux de bords et objectifs achats.
  • Garantir les marges et objectifs, par la création et la gestion des mix de marges et la recherche de solutions de ventes qui correspondent aux besoins de l'entreprise.
  • Gestion et mise en place des circuits d'approvisionnement
  • Gestion des appels d'offres selon cahiers des charges...
  • Gestion des marges arrières
  • Création de filières à marque de distributeur
  • Application et suivi de la politique commerciale
  • Animation des ventes.
  • Suivi des comptes d’exploitation.
  • Gestion des actifs
  • Gestion des approvisionnments
  • Suivi clients
  • Anglais
  • Espagnol
  • Arabe
  • Néerlandais

Expériences

  • Mise en place du concept snacking de Novae
  • Responsable achats Novae (négociations, contrats, sourcing, tableaux de bords et performances )
  • Gestion de la division vending
    Actifs : machines, monétique, ERP
    Hommes : équipe, formation
    Marchandises : choix produits, positionnement
    Financiers : objectifs et développements
    Clients : suivi et appels d'offres

GERANT FONDATEUR

SARL OZE HOLDING
Depuis février 2008
  • Création de la holding OZE
  • OBJECTIF : Gestion de la marque et du développement
  • Ouverture du 1er OZE à MONTPELLIER ODYSSEUM (34) 
    400 M² ; CA = 1 050 K€ ; 16 collaborateurs
  • Ouverture du 2ème OZE à MONTIGNY LE BRETONNEUX (78)
    150 M² ; CA = 500 K€ ; 10 collaborateurs
  • Ouverture du 3ème OZE à NIMES (30)
    350 M² ; CA = 620 K€ ; 14 collaborateurs
  • Signature de 2 licences de marque
  • Mise en place d'un projet au Koweit

RESPONSABLE REGIONAL

CARREFOUR FRANCE
Septembre 2005 à décembre 2007
  • Responsable des concepts produits frais et de leurs applications sur l'Ile de France
  • Mise en place des concepts :
    faim de journée
    rôtisserie traiteur
    prêt à manger
    boucherie traditionelle

RESPONSABLE ACHATS ET DEVELOPPEMENT PRODUITS FRAIS

CARREFOUR BELGIQUE
Septembre 2001 à septembre 2005
  • Mise en place des standards produits frais CARREFOUR.
  • Animation de la filière, achats et chefs de produits.
  • Mise en place des concepts produits frais en Belgique et à l'étranger.
  • Mise en place des MDD (marque distributeur) et FQC (filiére qualité) Belge.
  • Mise en place des écoles produits frais (Flamandes et Francophones)
  • Optimisation des achats.
  • Tableaux de bords

Formations

Maîtrise AGE

Université MONTPELLIER U1
Juin 1995

Savoir gérer une entreprise + marketing

ICH

ICH MONTPELLIER U1
Juin 1995

Diplôme professionnel lié à l'immobilier

Formation produits frais

ECOLE CARREFOUR
1998 à 2000

Formation sur les métiers produits frais

Management

ECOLE CARREFOUR
2001

Management des équipes

Marketing de combat

ECOLE CARREFOUR
1999 à 2000

Etude des stratégies marketing de Carrefour et de ses compétiteurs.

Ventes

ECOLE CARREFOUR
2004 à 2005

Techniques de ventes

Loisirs

  • Rugby
  • Krav Maga