Fabrice FERRER

Contact

Situation professionnelle

En recherche d'emploi
En recherche active

Présentation

A 45 ans, je suis diplômé d'une maîtrise en management des entreprises et d'un diplôme universitaire en gestion et transaction immobilière. J'ai complété ma formation au travers de mon expérience professionnelle, notamment dans la création et le développement de concepts commerciaux,l'animation de réseau, la gestion commerciale et financière de centres de profits.

Passionné par le commerce, les contacts et la négociation, j'ai pu enrichir mon savoir-faire pour les achats au sein de la grande distribution (Carrefour)et pour mon propre compte.

A ce jour j'occupe un poste de responsable opérationnel pour la division distribution automatique (parc machines = 500 CA 2.5 M) et je suis responsable des achats (130 fournisseurs, 60 M d'achats) pour le groupe de restauration Novae (Caterer Roman).

Rompu à toutes les techniques de négociations (appels offres publics, privés, enchères inversées, challengées, volumétriques...), locales, nationales et internationales, j'ai pu mettre en place des partenariats, développer des synergies achats inter-entreprises et prendre un positionnement sur le durable, la santé, proximité et la RSE.

Expert en gestion des "back-margins", je sais gérer, anticiper et prévoir les fluctuations de résultats.

Expériences

  • Mise en place du concept snacking de Novae
  • Responsable achats (60 Millions achats, 130 Fournisseurs)
  • Responsable Automates (500 machines, 56 clients)

FONDATEUR / PROPRIETAIRE

SARL OZE / HOLDING OZE
Février 2008 à octobre 2011
  • Création du Concept et de la Holding (7 restaurants)
  • Gestion de la marque, du développement, des points de ventes

RESPONSABLE REGIONAL

CARREFOUR FRANCE
Septembre 2005 à décembre 2007
  • Responsables concepts produits frais sur Paris (60 Hypers)
  • Mise en place des tests et des développements
  • Développement du CA, marges et bonnes pratiques
  • Référent opérationnel

ACHATS/DEVELOPPEMENT PRODUITS FRAIS (expat)

CARREFOUR BELGIQUE
Septembre 2001 à septembre 2005
  • Mise en place des standards frais (54 Hypers / 70 Supers)
  • Animation des équipes achats et chefs de produits frais
  • Mise en place des concepts et écoles produits frais
  • Optimisation / Négociation des achats (prix et back-margins)
  • Suivi des tableaux de bords et optimisation points de ventes

CHEF DE RAYON / SECTEUR

CARREFOUR PERPIGNAN
Novembre 1999 à août 2001
  • Gestion d'un rayon / réalisation des objectifs économiques fixés
  • Gestion des partenaires sociaux, évolution chef de secteur

RESPONSABLE RAYON

CARREFOUR VITROLLES
Février 1998 à octobre 1999
  • Formation à la gestion et apprentissage des métiers frais
  • Encadrement équipes, achats, gestion centre de profit

ADJOINT ADMINISTRATIF

CCI AEROPORT NIMES ARLES CAMARGUE
Janvier 1997 à décembre 1997
  • SAP, comptabilité analytique, relations utilisateurs

SERVICE MILITAIRE

ARMEE DE TERRE
Février 1996 à décembre 1996
  • Chef de groupe / formateur MILAN, Caporal Chef durée 10 mois

AIDE COMPTABLE

Restaurant Côtés-Sud
Février 1991 à janvier 1996
  • Gestion administrative et comptable de l'entreprise

Compétences

  • Gestion des contrats et partenariats locaux nationaux internationaux exclusifs ou à marque (MMD)
  • Gestion des tableaux de bords et objectifs achats
  • Gestion et mise en place des circuits d'approvisionnement
  • Gestion des appels d'offres selon cahiers des charges (publics, privés,) / Enchères inversèes
  • Gestion des marges arrières
  • Création de filières à marque de distributeur
  • Gestion des ordonnacements et statisques de ventes
  • Forcast, attérissages, prévisions
  • Integration de la proximité, fair trade et développement durable
  • Négociation commerciale et contrat
  • Définition des stratégies commerciales et communication.
  • Elaboration du plan d’action commercial annuel.
  • Elaboration des stratégies de vente
  • Mise en place business-model et innovation vente
  • Gestion portefeuil clients (50 actuellement)
  • Elaborations des budgets
  • Application et suivi de la politique commerciale
  • Animation des ventes./ Gestion des équipes (exp 200 salariés)
  • Suivi des comptes d’exploitation.(60 expérience Carrefour IDF)
  • Gestion appros / actifs (mobiliers, immobiliers, services)
  • Suivi clients
  • Elaboration / garant des budgets
  • Diffusion / contrôle de la stratégie commerciale.
  • Développement national d’une enseigne
  • Coordinations des plans de formation.
  • Organisation et animation des réunions régionales
  • Conseil et appui en termes de développement commercial.
  • Développement de synergies commerciales
  • Anglais
  • Espagnol
  • Pack office Excel PPT WORD ACCESS
  • Prezi
  • ERP / SAP

Formations

Maîtrise AGE

Université MONTPELLIER U1
Septembre 1994 à juin 1995

Savoir gérer une entreprise + marketing

Licence AGE

Université MONTPELLIER U1
Septembre 1993 à juin 1994

Savoir gérer une entreprise + marketing

ICH

ICH MONTPELLIER U1
Septembre 1993 à juin 1995

Diplôme professionnel lié à l'immobilier

DEUG AES

Université MONTPELLIER U1
Septembre 1991 à juin 1993

Diplôme d'études universitaires générales BAC + 2
Formation au droit privé et public, économie, maths, statistiques.

Bac B

Lycéé Montaury
Juillet 1990

Bac général B filière économique

Formation Entreprise

Novae Restauration SA

- Le non verbal pour mieux communiquer: techniques de synergologie
- L'art de convaincre
- Mind Mapping
- Prezi

Management

•Réglementation sociale au quotidien - stratégie des alliés - les partenaires sociaux
•Fonction encadrement


Formation produits frais

•Formation aux métiers des produits frais (charcuterie, fromages, traiteur, poissonnerie, fruits et légumes, boucherie, boulangerie pâtisserie)


Marketing de combat

Etude des stratégies marketing de Carrefour et de ses compétiteurs.

•Module marketing de combat



Ventes / Négocier les Achats

•Techniques de ventes et commercialisation
•Pricing
•Module Négociation 1 2 et 3

Loisirs

  • Rugby
  • Krav Maga