Fabrice FERRER
Directeur Filiale Suisse Romande Dallmayr
Organisé et orienté resultats
Expert en négociations
Gestion des marges arrières
Business plan / suivi / tableau de bords
Management de projet et d' équipe
52 ans
Permis de conduire
Charrot (1257) Suisse
Situation professionnelle
En recherche d'emploi
Ouvert aux opportunités
Présentation
A 51 ans, je suis diplômé d'une maîtrise en management des entreprises et d'un diplôme universitaire en gestion et transaction immobilière. J'ai complété ma formation au travers de mon expérience professionnelle, notamment dans la création et le développement de concepts commerciaux, l'animation de réseau, la gestion commerciale et financière de centres de profits.
Passionné par le commerce, les contacts et la négociation, j'ai pu enrichir mon savoir-faire pour les achats au sein de la grande distribution (Carrefour) et pour mon propre compte.
Actuellement, je suis Directeur Suisse Romande pour Dallmayr avec 65 collaborateurs,
Précédemenent Directeur Achats et Logistique (230 fournisseurs, 60 M d'achats, 8000 clients ) pour les sociétés Bevanar / Dorga et CDD,Ainsi que pour le groupe de restauration Novae (Caterer Roman désormais SODEXO) ou j'occupais également le poste de responsable opérationnel pour la division distribution automatique (parc machines = 500 CA 2.5 M).
Rompu à toutes les techniques de négociations (appels d'offres publics, privés, enchères inversées, challengées, volumétriques...), locales, nationales et internationales, j'ai pu mettre en place des partenariats, développer des synergies achats inter-entreprises et prendre un positionnement sur le développement durable, la santé, la proximité et la RSE.
Expert en gestion des "back-margins", je sais gérer, anticiper et prévoir les fluctuations de résultats.
Passionné par le commerce, les contacts et la négociation, j'ai pu enrichir mon savoir-faire pour les achats au sein de la grande distribution (Carrefour) et pour mon propre compte.
Actuellement, je suis Directeur Suisse Romande pour Dallmayr avec 65 collaborateurs,
Précédemenent Directeur Achats et Logistique (230 fournisseurs, 60 M d'achats, 8000 clients ) pour les sociétés Bevanar / Dorga et CDD,Ainsi que pour le groupe de restauration Novae (Caterer Roman désormais SODEXO) ou j'occupais également le poste de responsable opérationnel pour la division distribution automatique (parc machines = 500 CA 2.5 M).
Rompu à toutes les techniques de négociations (appels d'offres publics, privés, enchères inversées, challengées, volumétriques...), locales, nationales et internationales, j'ai pu mettre en place des partenariats, développer des synergies achats inter-entreprises et prendre un positionnement sur le développement durable, la santé, la proximité et la RSE.
Expert en gestion des "back-margins", je sais gérer, anticiper et prévoir les fluctuations de résultats.
- Gestion des contrats et partenariats locaux nationaux internationaux exclusifs ou à marque (MMD)
- Gestion des tableaux de bord et objectifs achats
- Gestion et mise en place des circuits d'approvisionnement
- Gestion des appels d'offres selon cahiers des charges (publics, privés) / Enchères inversées
- Gestion des marges arrières
- Création de filières à marque de distributeur
- Gestion des ordonnacements et statisques de ventes
- Forcast, attérissages, prévisions
- Integration de la proximité, fair trade et développement durable
- Négociation commerciale et contrat
- Définition des stratégies commerciales et communication
- Elaboration du plan d’action commercial annuel
- Elaboration des stratégies de vente
- Mise en place business-model et innovation vente
- Gestion portefeuil clients
- Elaborations des budgets
- Application et suivi de la politique commerciale
- Animation des ventes / Gestion des équipes (ex: 200 salariés)
- Suivi jusqu'à 60 comptes d’exploitation ( Carrefour Ile de France)
- Gestion approvisionnements / actifs (mobiliers, immobiliers, services)
- Suivi clients
- Elaboration / garant des budgets
- Diffusion / contrôle de la stratégie commerciale
- Développement national d’une enseigne
- Coordinations des plans de formation
- Organisation et animation des réunions régionales
- Conseil et appui en termes de développement commercial
- Développement de synergies commerciales
-
Anglais
Bon niveau
-
Espagnol
Bon niveau
-
Arabe
Intermédiaire
-
Neerlandais
Intermédiaire
-
Pack office Excel PPT WORD ACCESS
Expert
-
Prezi
Avancé
-
ERP / SAP
Bon niveau
Directeur Achats et Opérations
Bevanar SA + Dorga SA + CDD Suisse
Novembre 2018
à mars 2020
- Gestion des Fournisseurs sur les 3 entreprises ( 230 )
- Gestion équipe de Cat Man (5 collaborateurs) sur les 3 entreprises
- Gestion équipe Logistique (30 collaborateurs)
- Gestion équipe Administration de Ventes (5 collaborateurs)
- Gestion de grands comptes
- Menbre du comité de Direction
Responsable Achats
Pomona Suisse Dfood
Mai 2018
à octobre 2018
- Gestion des fournisseurs (contrats et négociations)
- Gestion de l'équipe d'approvisionnement
- Structuration du Tronc d'Assortiment National
RESPONSABLE ACHATS et DISTRIBUTION AUTOMATIQUE
NOVAE RESTAURATION SA
Janvier 2012
à juillet 2017
CDI
Gland
Suisse
- Création et déploiement du concept snacking de Novae
- Responsable achats (60 Millions achats, 130 Fournisseurs)
- Responsable automates (500 machines, 56 clients)
Gérant adjoint
SCI FLF
Depuis août 2017
- Mise en chantier d'un projet de 9 appartements en vue d'une mise à la vente.
- Restructuration de la SCI
FONDATEUR / PROPRIETAIRE
SARL OZE / HOLDING OZE
Février 2008
à octobre 2011
Montpellier
- Création du concept et de la holding (7 restaurants)
- Gestion de la marque, du développement, des points de ventes
RESPONSABLE REGIONAL
CARREFOUR FRANCE
Septembre 2005
à décembre 2007
CDI
PARIS IDF
France
- Responsable des concepts produits frais à Paris (60 Hypers)
- Mise en place des tests et des développements
- Développement du CA, marges et bonnes pratiques
- Référent opérationnel
ACHATS / DEVELOPPEMENT PRODUITS FRAIS (expat)
CARREFOUR BELGIQUE
Septembre 2001
à septembre 2005
CDI
BRUXELLES
Belgique
- Mise en place des standards frais (54 Hypers / 70 Supers)
- Animation des équipes achats et chefs de produits frais
- Mise en place des concepts et écoles produits frais
- Optimisation / Négociation des achats (prix et back-margins)
- Suivi des tableaux de bords et optimisation des points de ventes
CHEF DE RAYON / SECTEUR
CARREFOUR PERPIGNAN
Novembre 1999
à août 2001
CDI
Perpignan
France
- Gestion d'un rayon / réalisation des objectifs économiques fixés
- Gestion des partenaires sociaux, évolution chef de secteur
RESPONSABLE RAYON
CARREFOUR VITROLLES
Février 1998
à octobre 1999
CDI
Vitrolles
France
- Formation à la gestion et apprentissage des métiers frais
- Encadrement équipes, achats, gestion centre de profit
ADJOINT ADMINISTRATIF
CCI AEROPORT NIMES ARLES CAMARGUE
Janvier 1997
à décembre 1997
CDD
NIMES
France
- SAP, comptabilité analytique, relations utilisateurs
SERVICE MILITAIRE
ARMEE DE TERRE
Février 1996
à décembre 1996
- Chef de groupe / formateur MILAN, Caporal Chef durée 10 mois
AIDE COMPTABLE
Restaurant Côtés-Sud
Février 1991
à janvier 1996
CDI
St Gilles
France
- Gestion administrative et comptable de l'entreprise
Maîtrise administration et gestion des entreprises (AGE)
Université MONTPELLIER U1
Septembre 1994
à juin 1995
Savoir gérer une entreprise avec option marketing
En savoir +
Licence Maîtrise administration et gestion des entreprises (AGE)
Université MONTPELLIER U1
Septembre 1993
à juin 1994
Savoir gérer une entreprise avec option marketing
En savoir +
DEUG administration économique et sociale (AES)
Université MONTPELLIER U1
Septembre 1991
à juin 1993
Diplôme d'études universitaires générales BAC + 2
Formation au droit privé et public, économie, maths, statistiques.
Formation au droit privé et public, économie, maths, statistiques.
- Le non verbal pour mieux communiquer: techniques de synergologie
- L'art de convaincre
- Mind Mapping
- Prezi
Management
•Réglementation sociale au quotidien - stratégie des alliés - les partenaires sociaux
•Fonction encadrement
Formation produits frais
•Formation aux métiers des produits frais (charcuterie, fromages, traiteur, poissonnerie, fruits et légumes, boucherie, boulangerie pâtisserie)
Marketing de combat
•Etude des stratégies marketing de Carrefour et de ses compétiteurs.
•Module marketing de combat
Vendre / Négocier les achats
•Techniques de ventes et commercialisation
•Pricing
•Module Négociation 1, 2 et 3
•Réglementation sociale au quotidien - stratégie des alliés - les partenaires sociaux
•Fonction encadrement
Formation produits frais
•Formation aux métiers des produits frais (charcuterie, fromages, traiteur, poissonnerie, fruits et légumes, boucherie, boulangerie pâtisserie)
Marketing de combat
•Etude des stratégies marketing de Carrefour et de ses compétiteurs.
•Module marketing de combat
Vendre / Négocier les achats
•Techniques de ventes et commercialisation
•Pricing
•Module Négociation 1, 2 et 3
- Rugby
- Krav Maga